Cách chọn thịt ba chỉ ngon

Cách chọn thịt ba chỉ ngon

Để mua được thịt ba chỉ ngon, bạn cần quan sát màu sắc miếng thịt, chọn miếng có lớp màng ngoài khô, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi, khi cắt ra sẽ thấy thịt có màu trắng hồng, bóng nhẹ, lớp mỡ xen giữa chắc và có màu trắng sáng. Thịt kém chất lượng thường có màu sắc nhợt nhạt, không tươi, dùng tay sờ vào sẽ thấy nhớt, lớp mỡ tối màu và bị bở. Thịt được nuôi bằng chất tạo nạc sẽ có màu đỏ sậm và bị ngả sang đen. Thịt để lâu ngày sẽ màu thâm đen hoặc xanh nhạt. Thịt heo bệnh sẽ có lớp da ngoài cùng màu đỏ và xuất hiện những nốt bầm.

Nên chọn miếng thịt có tỷ lệ phần mỡ và nạc cân bằng nhau để khi ăn không cảm thấy quá ngán vì lớp mỡ quá dày hay quá khô vì phần lớn là thịt nạc.

Bạn cũng cần để ý đến kết cấu miếng thịt. Thịt ba chỉ ngon thường có kết cấu chắc chắn, phần thịt và mỡ dính chặt vào nhau, khi cầm lên không cảm thấy quá lỏng lẻo. Lớp da và mỡ ngoài cùng dày vừa phải, khoảng từ 1,5 – 2cm. Thịt lợn nuôi bằng chất tạo nạc thường có kết cấu lỏng lẻo, lớp mỡ mỏng, không bám chắc vào nạc và da, độ dày của lớp mỡ không đến 1cm. Thịt nhiễm giun sán, ấu trùng thường xuất hiện kén hình quả trám nằm trên thớ, bề mặt thịt xuất hiện những đốm trắng nhỏ.

Cảm nhận độ đàn hồi cũng là cách để chọn thịt ba chỉ ngon. Miếng thịt mới, không có chất tạo nạc thường có độ đàn hồi cao, khi ấn vào rồi vào rồi buông ra thì bề mặt thịt không có vết lõm. Thịt lợn bệnh, bị bơm nước thường có thớ thịt nhão và lớp mỡ vàng, thịt không có độ đàn hồi và kém săn chắc.

Mùi cũng là yếu tố cần lưu ý để chọn được thịt ngon. Hãy bỏ qua những miếng thịt có mùi ôi, hôi hay bất kỳ mùi lạ nào khác.